以下、メーカー資料

樽は、木の第二の人生を、しっかりと呼吸しながら生き続けています。御岳のシングルモルトウイスキーの熟成に使われる樽は、すべてシェリー古樽。シェリー樽には大きく２種類あります。実際には販売しないシェリー酒を熟成させたシェリー樽。そしてもうひとつは、質にこだわり“味わうためにつくられたシェリー酒”を熟成させたソレラシェリー樽。

無論、御岳が選ぶシェリー樽はすべて後者。スペインのアンダルシア地方へ赴き、一樽一樽自らの目で見て、樽内部のシェリーの香りを確かめ、そこで働く人たちの人柄にも触れ、上質なシェリー古樽のみを厳選しています。樽のリペアについても、オリジナルオーダー。職人の手で一樽一樽ていねいにメンテナンスを仕上げています。精魂込めて生み出した御岳のニューポットと御岳が惚れ込んだ上質なシェリー古樽の“マリアージュ”をぜひお楽しみください。

2019年〜 御岳蒸留所で製造。

原料 選び抜いた二条大麦、ノンピート麦芽。

水は、地下300メートルから毎分1000リッター以上湧き上がる天然軟水。

全てシェリー古樽を使用。

＜オフィシャル：テイスティング＞

香り：芳醇で華やかなアロマは、ドライアプリコットやキャラメリゼしたリンゴ、プルーンの赤ワイン煮込みのような、甘くフルーティーな香り。

味　：口当たりは非常になめらかでスムーズ。ドライフルーツや樽由来のバニラの風味が調和し、コクのある味わい。

余韻：滑らかなアルコール感で、フィニッシュに向けて優しいテクスチャーが心地よく広がる。